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咸蛋黃批發
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咸蛋黃批發廠家教您咸蛋黃香精的制作方法

2019-10-19

咸蛋黃廠家告訴您咸蛋黃和新鮮蛋黃營養價值接近,含有優質蛋白質、卵磷脂、維生素和礦物質,在咸蛋黃成熟過程中,脂肪含量不變,但水分的損失使咸蛋黃相對脂肪含量逐漸增大。隨著腌制的進行,含鹽量和出油量不斷增加,油色澤更加鮮艷,黏度變得更稠并產生特有的質地和風味。咸蛋黃松沙可口香氣濃郁,具有鮮細嫩松沙油六大特點,深受消費者喜愛,但鴨蛋黃中的膽固醇極高,吃太多容易導致膽固醇攝入超標,引起血液中膽固醇含量增高,增加心血管系統疾病發生的風險,因此使用咸蛋黃香精代替咸蛋黃賦予食品逼真的咸蛋黃特征風味,在食品工業中應用廣泛。市場上少有咸蛋黃香精,且風味淡薄留香時間短,蛋腥味重,不能體現其真正風味,不受消費者喜歡。為了解決上述存在問題,本申請提供了一種香氣豐滿逼真,留香好的咸蛋黃香精。咸蛋黃批發價格很適合。

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咸蛋黃批發廠家指出本發明的目的在于提供一種咸蛋黃香精。本發明所采取的技術方案是:一種咸蛋黃香精,該咸蛋黃香精由以下重量百分比含量的成分組成:辛癸酸甘油酯65-95%、二甲基硫醚0.01-1%、3-羥基-2-丁酮0.01-2%、二甲基二硫醚0.01-1.5%、1-辛烯-3-醇0.1-4%、糠醛0.02-2%、5-甲基糠醛0.02-2%、3-甲硫基丙醛0.02-2%、2-乙酰基吡啶0.05-3%、3-甲硫基丙酸甲酯0.05-4%、2-乙酰基噻唑0.01-2%、甲基(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚0.05-5%、異戊酸0.01-2%、2,4-癸二烯醛0.02-3%、乙基麥芽酚0.04-5%、3-甲硫基丙醇0.02-2%、辛酸0.05-5%、2,4-二甲基-5-乙酰基噻唑0.3-3%、洋茉莉醛0.05-0.5%、香蘭素0.02-2%、癸酸0.03-3%、2-戊基呋喃0.01-1%、異戊醛0.02-2%、呋喃酮0.05-3%、2-乙酰基吡嗪0.04-2%。一種咸蛋黃香精,該咸蛋黃香精由以下重量百分比含量的成分組成:辛癸酸甘油酯75-85%、二甲基硫醚0.1-0.8%、3-羥基-2-丁酮0.03-0.08%、二甲基二硫醚0.8-1.2%、1-辛烯-3-醇0.8-1.2%、糠醛0.8-1.2%、5-甲基糠醛0.8-1.2%、3-甲硫基丙醛0.03-0.08%、2-乙酰基吡啶1.8-2.2%、3-甲硫基丙酸甲酯1-2%、2-乙酰基噻唑0.01-0.03%、甲基(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚0.05-0.06%、異戊酸0.01-0.03%、2,4-癸二烯醛1.8~2.2%、乙基麥芽酚0.04-0.06%、3-甲硫基丙醇0.02-0.08%、辛酸0.05-1%、2,4-二甲基-5-乙酰基噻唑0.5-1.5%、洋茉莉醛0.08-0.12%、香蘭1-2%、癸酸1-3%、2-戊基呋喃0.5-1%、異戊醛0.8-1.2%、呋喃酮1-2%、2-乙酰基吡嗪1.5-2%。

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一種咸蛋黃香精,該咸蛋黃香精由以下重量百分比含量的成分組成:辛癸酸甘油酯78.93%、二甲基硫醚0.5%、3-羥基-2-丁酮0.05%、二甲基二硫醚1%、1-辛烯-3-醇1%、糠醛1%、5-甲基糠醛1%、3-甲硫基丙醛0.05%、2-乙酰基吡啶2%、3-甲硫基丙酸甲酯1.5%、2-乙酰基噻唑0.02%、甲基(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚0.05%、異戊酸0.02%、2,4-癸二烯醛2%、乙基麥芽酚0.05%、3-甲硫基丙醇0.05%、辛酸0.08%、2,4-二甲基-5-乙酰基噻唑1%、洋茉莉醛0.1%、香蘭素1.5%、癸酸2%、2-戊基呋喃0.8%、異戊醛1%、呋喃酮1.5%、2-乙酰基吡嗪1.8%。本發明的有益效果是:本發明的咸蛋黃香精香氣純正飽滿,留香好,香氣透發,具有咸蛋黃鮮香沙油的特點,可作為食品添加劑應用到烘焙、飲料等食品的生產。

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