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咸鴨蛋的保質期要看環境

2022-02-26

咸鴨蛋的保質期要看環境。如果是自己腌制的咸鴨蛋,在常溫下,可以保存九個月左右。夏季腌制的咸鴨蛋,在室溫下儲存,一般為三個月左右,如果存放在冰箱內,可以冷藏保存十二個月左右。

咸鴨蛋的保存方法也比較簡單。一般來說,夏天比較炎熱,可以將鴨蛋存放在冷藏室內,注意不要冷凍,冷凍過的咸鴨蛋口感非常差,可以放在冷藏層內。
冬天比較冷的時候,可以將鴨蛋放在干燥通風的地方,不要被太陽暴曬,這樣可以延長保存時間。
咸鴨蛋中含有比較多的蛋白質,蛋白質在被腌制之后,分解為氨基酸。除此之外,鴨蛋在腌制的過程之后,鹽分增加,蛋內的無機鹽也會增加。
新鮮的鴨蛋的蛋黃中含有大量的脂肪,這種物質和蛋白質結合在一起,看不出油脂,通過腌制一段時間后會變性,和脂肪分離,這也就是我們看到的咸鴨蛋中的蛋黃油。
咸鴨蛋中含有豐富的鈣質。鴨蛋在腌制成為咸蛋之后,其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少,但是鈣質不會減少。

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